Moje ime je Dora Skelin. Diplomirana sam sociologinja, no ljubav prema kuhanju odvela me u Italiju, gdje sam se školovala u kulinarskoj školi CAST Alimenti i započela svoj profesionalni rad s hranom. Obrazovana sam u području klasične talijanske kuhinje, uz temeljito usvajanje klasičnih kulinarskih tehnika i znanja.
Radeći u fine dining restoranima sve sam se više usmjeravala prema pekarstvu i slastičarstvu, zbog čega sam često radila u pastry sekciji kuhinji dalje razvijajući i njegujući svoju ljubav prema tijestu i radu s njim.
Rad u kuhinji naučio me disciplini i organizaciji, istodobno potičući i moju inovativnu i maštovitu stranu. Velik dio inspiracije crpim iz vremena provedenog u New Yorku, gdje sam imala priliku upoznati brojne kulture, tradicije i kuhinje. Ipak, inspiracija ne mora dolaziti izdaleka — domaća hrvatska hrana, posjet splitskoj ili zagrebačkim tržnicama u svoj raskoši boja i mirisa svježih namirnica u meni bude jednako snažne ideje i osjećaje.
Vjerujem da hrana, osim što hrani naše tijelo, hrani i našu dušu. Priprema hrane ima moć umiriti i prizemljiti. Rad s tijestom, miješanje umaka i aranžiranje gotovog jela na tanjuru vraćaju me u trenutak i pomažu mi da se odmaknem od buke svakodnevice. Kuhanje doživljavam kao tihu, terapijsku praksu koja kroz jednostavne radnje donosi jasnoću, ravnotežu i osjećaj zadovoljstva.
Moja filozofija temelji se na uvjerenju da svi mogu naučiti kuhati, raditi tijesta i izrađivati kolače ako im se znanje prenosi s pažnjom, strpljenjem i razumijevanjem. Na taj se način, razbija strah i gradi povjerenje u vlastite ruke i osjećaj slobode u kuhinji, koja postaje prostor uživanja i prije nego što jelo stigne na stol.
