KULINARSKA RADIONICA SOURDOUGH

Na ovoj radionici zajedno prolazimo put jednog kruha – od brašna do tijesta spremnog za dugu fermentaciju i pečenje.
Radimo klasični zamjes za kruh od kiselog tijesta i kroz teorijske blokove saznajemo:
– što je kiselo tijesto i kako funkcionira?
– kako se tijesto razvija i što se s njim događa tijekom fermentacije?
– osnovne pekarske pojmove i tehnike
– o procesu pečenja i zašto je toliko važan?

Između teorije stalno smo rukama u tijestu jer:
– učimo i ponavljamo stretch & fold (ali i druge tehnike)
– pratimo promjene u strukturi tijesta
– pratimo tijesto u više faza, kako bismo razumjeli zašto se nešto radi, a ne samo kako

Pred kraj radionice degustirate unaprijed pripremljen kruh uz slasne zalogaje pripremljene od strane nas!
Svoj vlastiti kruh i starter na kraju radionice nosite kući na daljnju pripremu te degustaciju!